Det lilla bryggeriet med den bästa ölen

Öl finns av alla upptänkliga sorter. Trots detta är ca 95 % av all öl som görs i världen ljus lager. Grunden till Slottskällans existens ligger i en reaktion mot denna likriktning. Vi vill visa på bredden som finns, på det faktum att smakspektrat i ölvärlden är bredare än det i vinvärlden, på möjligheterna att kombinera öl med mat och på vikten av att en öl är bryggd med omsorg och bra ingredienser.

Slottskällan skiljer sig inte bara från de stora bryggerierna, vi skiljer oss även från de flesta andra mikrobryggerier. Efterhand som intresset för öl ökar, och mikrobryggerier blir trendigt ökar efterfrågan på så smakrik öl som möjligt. Denna efterfrågan kan ibland leda till att bryggerierna möter denna efterfrågan genom att göra en för kraftig eller besk öl. Vi på Slottskällan anser att en öl måste vara smakrik men samtidigt välbalanserad. Man ska kunna dricka minst ett par utan att känna att det blir för mycket och man ska kunna äta mat till utan att ölen helt tar överhand över matens smaker. En besk amerikanskhumlad öl lever inte upp till dessa krav. Somliga kallar ölen vi gör för mesig eller publikfriande, vi kallar den för elegant.

Välkomna till Slottskällan!